RESTAURANTS

GOÛT ROUGE

BIO Romain Fornell

Romain Fornell est né à Toulouse (France) en 1976. En 1994, il entre à la prestigieuse école de restauration de Toulouse où il est élu meilleur jeune chef du Midi-Pyrénées. Peu de temps après, il développe son apprentissage professionnel dans des restaurants français réputés, tels que Les Jardins de l'Opéra.

En 1996, il s'installe à Barcelone en tant que deuxième du restaurant La Maison du Languedoc Rousillon. En 1997, il retourne dans le pays français pour travailler avec Michel Sarran et, plus tard, avec Alain Ducasse. En 2000, il ouvre le restaurant Chaldette, en Lozère, où il révèle son potentiel créatif et pour lequel il obtient sa première étoile Michelin en 2001, devenant à 24 ans le plus jeune chef cuisinier à l'obtenir. En 2002, il rentre à Barcelone, où il réside depuis, pour reprendre le restaurant Diana à l’hôtel Ritz (actuellement l’Hôtel El Palace). En 2004, Diana est devenue Caelis, avec une philosophie indépendante de l’Hôtel. En 2005, Caelis a été récompensé par une étoile Michelin, ce qui fait de Romain le seul chef français à avoir obtenu une étoile Michelin en France et une autre en Espagne. En 2006, Caelis a reçu le prix du restaurant de l'année décerné par l'Académie catalane de la gastronomie.

En 2011, il a ouvert le Bistrot Café Emma, au centre de Barcelone, avec son ami et ancien mentor, Michel Sarran. Michel a deux étoiles Michelin pour son restaurant éponyme à Toulouse. Au cours des dernières années, Romain a intégré le Café Turó, l’Épicerie et le Bar à Huîtres de Joël, tous situés à Barcelone, à leurs projets gastronomiques.

En 2015, il a été nommé directeur gastronomique de tous les espaces de restauration de l'Hostal de La Gavina à S'Agaró (Costa Brava, Gérone), avec un intérêt particulier pour le restaurant Candlelight qui porte depuis 2016 son nom (Candlelight de Romain Fornell).

Début 2017, avec un autre partenaire, Oscar Manresa, commence la gestion de la Casa Leopoldo, un restaurant emblématique qui remonte à 1936 et qu'ils récupèrent avec l'illusion de le délocaliser dans l'imaginaire culinaire de la ville.

Depuis début 2017 et coïncidant avec le transfert de Caelis à l'hôtel Ohla Barcelona, il est le chef-directeur de tous les espaces gastronomiques de cet hôtel Ohla Barcelona (en plus de Caelis, également de La Plasshola, Vistro49 et de la terrasse). Début 2018, Caelis Privé, la salle privée de Caelis, est inaugurée. Caelis Privé est situé au -1 étage de l'hôtel Ohla Barcelona. Caelis est au 0,5 étage du même hôtel Ohla Barcelona.

En mars 2018, Romain reçoit le prix du meilleur Chef de restaurant aux European Hotel Awards 2008 par Références. Le 29 octobre, Caelis est récompensé comme "la meilleure table internationale" dans le cadre du gala des Trophées de la Gastronomie 2018 qui s'est tenu à Lyon.

Début décembre 2018, Romain, avec son partenaire Oscar Manresa, inaugure la Casa Tejada, qui entame une nouvelle étape avec à la fois Bistrot et Oyster Bar.

En février 2019, Chef´s Table Andorra a ouvert ses portes dans le concept store The Embassy by Suïssa Joiers , situé dans l'Avinguda Meritxell d'Andorre-la-Vieille. Cette nouvelle aventure est entreprise en collaboration avec Oscar Manresa et un troisième partenaire, le chef Bernard Bach, qui détient 2 étoiles Michelin pour son restaurant Le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran (France).

En septembre 2019, il ouvre les portes de Tejada Mar, un nouveau restaurant situé sur la plage de Barcelone, au pied de l'hôtel W, avec une vue magnifique sur les toits de la ville, et dans lequel il est proposé, en plus d'un menu basé sur celle de son «frère aîné», Casa Tejada, une grande variété de cocktails signatures et classiques.

Tout au long de sa carrière professionnelle, Romain a participé aux plus grands événements culinaires du monde, tels que, entre autres, le World Gourmet Summit Singapore, le World Gourmet Festival Bangkok, le Festival de Montréal, la Rencontre Internationale de la Gastronomie Toulouse, et l'European Catering Cup à Lyon. Il a également collaboré à d'autres événements, en tant que chef invité. Parmi les plus récentes, la célébration du cinquième anniversaire de la ligne TGV Espagne-France, organisée par RENFE-SNCF, et dans laquelle il a partagé un poêle avec le chef Mario Sandoval et sa participation en tant que jury au Bocuse d'Or (Lyon 2019 ).